Fermentarea kombucha pas cu pas – cum să obții o băutură perfect echilibrată
Kombucha este o băutură fermentată delicată, iar procesul de preparare poate părea complicat la început — însă cu pașii corecți și ingrediente de calitate, rezultatul este o băutură echilibrată, proaspătă și plină de viață.
Iată un ghid pas cu pas care te va ajuta să obții kombucha perfectă chiar din prima încercare:
🧪 1. Pregătește baza de ceai
-
Fierbe 1 litru de apă filtrată.
-
Adaugă 2 linguri de ceai verde (sau pliculețe echivalente).
-
Infuzează timp de 10 minute, apoi îndepărtează frunzele sau pliculețele.
-
Adaugă 80–100 g de zahăr și amestecă până se dizolvă complet.
-
Lasă ceaiul să se răcească până la temperatura camerei.
📌 De ce e important: un ceai cald poate deteriora SCOBY-ul, iar lipsa zahărului duce la fermentație slabă.
🫧 2. Adaugă SCOBY și starter
-
Pune ceaiul răcit într-un borcan mare de sticlă.
-
Adaugă SCOBY-ul cu grijă, împreună cu lichidul starter (o kombucha matură sau starter natural).
-
Acoperă gura borcanului cu o pânză curată și prinde-o cu un elastic.
📌 Sfat: nu folosi capace etanșe, SCOBY-ul are nevoie de oxigen pentru a fermenta corect.
🌡️ 3. Lasă la fermentat
-
Așază borcanul într-un loc cald, uscat și ferit de lumină directă.
-
Temperatura ideală: 22–26 °C.
-
Timpul ideal: 5–10 zile, în funcție de cât de acră vrei băutura.
📌 Cu cât fermentația e mai lungă, cu atât gustul devine mai acrișor și mai puțin dulce.
🍹 4. Testează și personalizează gustul
După 5 zile, poți gusta kombucha cu un pai sau o lingură curată.
Dacă are gustul perfect echilibrat între dulce și acru — e gata!
Dacă preferi un gust mai intens, las-o să mai fermenteze 1–3 zile.
🫧 5. Filtrare și îmbuteliere
-
Scoate SCOBY-ul și păstrează-l pentru următoarea tură.
-
Strecoară lichidul într-o sticlă curată (de preferat din sticlă).
-
Poți adăuga fructe, ghimbir sau condimente pentru a aromatiza băutura.
-
Închide sticla etanș pentru a permite o a doua fermentație (dacă dorești mai multă efervescență).
📌 Atenție: nu lăsa sticlele închise prea mult timp fără a verifica presiunea.
🧊 6. Răcește și savurează
După minimum 24 de ore de a doua fermentație, kombucha poate fi refrigerată și savurată.
Bulele fine și gustul echilibrat sunt semnele unei fermentații reușite. 🫧
🛍️ Soluția simplă pentru începători
Dacă vrei să sari peste etapele de căutare a ingredientelor potrivite, poți începe direct cu un Set complet Kombucha acasă, care conține:
✅ SCOBY proaspăt și starter natural
✅ Ceai verde premium
✅ Zahăr de fermentație
✅ 3 doze gata de consum
✅ Cod QR cu rețeta noastră completă (acest ghid pas cu pas)
Cu acest set, procesul devine sigur, ușor și fără stres — chiar dacă e prima ta fermentație.
🧭 Concluzie
Fermentarea kombucha nu este o știință complicată, ci un proces natural pe care oricine îl poate învăța. Cu ingrediente de calitate și ghidul potrivit, poți obține o băutură autentică, personalizată după gustul tău.
