Kombucha, băutura fermentată tot mai populară, este cunoscută pentru proprietățile sale probiotice și antioxidante. Însă recent, cercetările științifice au început să exploreze și potențialul său în prevenirea și combaterea cancerului. În articolul publicat în Current Research in Food Science, intitulat „From fermentation to cancer prevention: The anticancer potential of kombucha”, autorii analizează modul în care fermentația modifică compoziția kombucha și contribuie la efectele sale anticancerigene.
Ce este kombucha?
Kombucha este o băutură obținută prin fermentarea ceaiului îndulcit cu ajutorul unei culturi simbiotice de bacterii și drojdii, cunoscută ca SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Pe durata fermentației, se formează o serie de compuși bioactivi – acizi organici (precum acidul acetic și glucuronic), polifenoli, vitamine din complexul B și alți metaboliți care influențează pozitiv sănătatea umană.
Compuși bioactivi și proprietățile acestora
Fermentația îmbunătățește semnificativ profilul chimic al kombucha, crescând nivelul antioxidanților și al substanțelor antiinflamatoare. Unele dintre aceste substanțe au demonstrat activitate împotriva mai multor tipuri de celule tumorale. Kombucha:
-
Inhibă creșterea celulelor canceroase in vitro;
-
Induce apoptoza (moartea celulară programată) în celulele tumorale;
-
Îmbunătățește statutul antioxidant al organismului, reducând stresul oxidativ – un factor major în dezvoltarea cancerului.
Mecanisme de acțiune anticancerigene
Kombucha acționează prin mai multe mecanisme-cheie implicate în apariția cancerului:
-
Inhibarea proliferării celulare: Compușii activi opresc diviziunea celulelor canceroase;
-
Inducerea apoptozei: Prin semnale specifice, kombucha determină autodistrugerea celulelor maligne;
-
Protecție antioxidantă: Capturează radicalii liberi și previne deteriorarea celulară;
-
Reglarea genică: Poate influența exprimarea genelor implicate în dezvoltarea tumorilor.
Efecte asupra diferitelor tipuri de cancer
Cercetările pe celule de cancer mamar, de prostată, colon, plămân și ficat au arătat rezultate promițătoare în urma tratamentului cu kombucha. În cazul cancerului de colon, de exemplu, s-a observat o reducere a viabilității celulare și o creștere a apoptozei.
Importanța fermentației
Articolul subliniază că procesul de fermentație este esențial pentru apariția proprietăților anticancerigene. Tipul de ceai, concentrația de zahăr, durata și condițiile de fermentație influențează semnificativ conținutul final de compuși bioactivi. Fermentațiile mai lungi produc concentrații mai mari de acid acetic și antioxidanți.
Aplicabilitate și perspective viitoare
Deși datele actuale sunt încurajatoare, autorii atrag atenția că este nevoie de cercetări suplimentare, în special studii clinice pe oameni. Majoritatea dovezilor provin din studii in vitro sau pe animale. Sunt necesare investigații privind dozele sigure, modul de administrare și efectele pe termen lung.
Concluzie
Kombucha este mai mult decât o băutură răcoritoare. Datorită compoziției sale chimice bogate și efectelor demonstrate împotriva celulelor canceroase, ar putea deveni un aliat important în prevenirea cancerului. Totuși, ar trebui consumată ca parte a unui stil de viață sănătos și nu ca substitut al tratamentului medical.
Sursa: „From fermentation to cancer prevention: The anticancer potential of kombucha“, ScienceDirect
🔗 Citește articolul original aici
